九州は、長崎県壱岐　有限会社かつみの「うに製品」

壱岐島のムラサキウニをはじめ厳選したうにを使い、ていねいな手作業で 生うに・塩うに・うに釜めしの素 等をつくっています。

壱岐島のウニは小粒で身が柔らかな「紫うに」と大粒で身がしっかりした「赤うに」の二つがあります。いずれも旨味が凝縮されており人気があります。